http://www.sina.com.cn 2010年06月09日08:22 南方日?qǐng)?bào)
南方日?qǐng)?bào)訊(記者/尹輔華)昨日，廣州亞運(yùn)會(huì)佛山賽區(qū)餐飲安保方案出爐。方案重點(diǎn)提出，比賽期間佛山市內(nèi)所有涉亞賓館(飯店)等接待單位不得發(fā)生食物中毒等事件，確保來(lái)佛山的運(yùn)動(dòng)員、裁判員、來(lái)賓、官員、新聞?dòng)浾呒坝嘘P(guān)與會(huì)人員飲食安全。
所有涉亞賓館(飯店)實(shí)施駐點(diǎn)、巡查制
根據(jù)亞運(yùn)會(huì)籌辦及賽時(shí)進(jìn)程計(jì)劃安排，賽前(10月份)，各級(jí)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)按照“誰(shuí)發(fā)證，誰(shuí)管理，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，對(duì)各賓館、飯店、集體用餐配送單位的食品安全監(jiān)督檢查，加大對(duì)接待賓館(酒店)和場(chǎng)館周邊相鄰餐飲店的專(zhuān)項(xiàng)整治力度。市食安委相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，前期將建立餐飲單位供餐報(bào)告制度，并完成高危食品和重點(diǎn)食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
據(jù)了解，在比賽期間(11月16日—26日)，“各涉亞賓館(飯店)和亞運(yùn)快餐供應(yīng)單位、舉辦場(chǎng)館內(nèi)外餐飲服務(wù)單位都將實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)督和每日巡查制度，落實(shí)各項(xiàng)食品供餐安全和管理措施，完成菜譜審查，開(kāi)展食品安全監(jiān)督快速檢測(cè)。”市食安委相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，食品安全監(jiān)督開(kāi)展以下重要項(xiàng)目檢查，包括審查確認(rèn)食譜、食品貨源渠道、從業(yè)人員健康情況、食品加工過(guò)程、食品操作環(huán)境、食品庫(kù)房、冷葷食品加工、餐具清洗消毒、食品容器工具專(zhuān)用、食品中心溫度、食品留樣(48小時(shí))、自帶食品和贊助食品及其他需要監(jiān)督檢查的內(nèi)容。
每個(gè)比賽日都通報(bào)食品安全信息
據(jù)了解，市食安委將加強(qiáng)人員培訓(xùn)，并根據(jù)實(shí)際組織開(kāi)展突發(fā)事件應(yīng)急演練活動(dòng)，從而提高食品安全保障人員對(duì)突發(fā)食物中毒防控和應(yīng)急反應(yīng)與處置能力。
該負(fù)責(zé)人指出，亞運(yùn)會(huì)舉行前，佛山將建立完善信息通報(bào)機(jī)制:各單位建立和完善信息通報(bào)制度，設(shè)立固定的信息聯(lián)絡(luò)員，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)收集、匯總本部門(mén)工作動(dòng)態(tài)?！鞍凑找?guī)定內(nèi)容，每周(賽時(shí)為每日)及時(shí)報(bào)送餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全保障工作進(jìn)展情況，緊急事件隨時(shí)上報(bào)，確保賽事餐飲食品安全保障工作信息渠道暢通。”
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